Unsere Menüvorschläge

Menü 1

Blattsalat mit Champagnerdressing,
Radieschen und gerösteten Körnern
8 €

***
Kalbstafelspitz „Sous vide gegart“
mit glaciertem Gemüse und
pommes macaire
37 €

***
Creme Brûlée
mit Beerenragout
Sauerrahmeis
Klein 9 €
Groß 13 €

Menü 2

Wildkräutercremesuppe mit Wachtelei
eingelegtem Gemüse, Buttermilch,
grünem Öl und Kresse
22 €

*****
„Tom Kha Gai“
Zitronengras-Curry Suppe mit gebratener Gamba

****
Zweierlei vom Kalb mit
Kalbsfilet und geschmorter Schulter/
Thymiansauce
Erbsenpurée/ Blumenkohl und
gebackene Kartoffeln

****
Geeister Cappuccino mit
Haselnuss und Schokolade
15 €

Menü 3

Rinderkraftbrühe / Kräuterflädle/ Markklößle
7,50 €

****
Badisches Ochsenfleisch / Bouillonkartoffeln/
Meerrettichsauce/ Rote Bete
25 €

****
Apfelküchle/ Vanilleeis/Zimt
12 €

Menü 4

Tatar vom Glottertäler Rind mit
Eigelbcreme, eingelegten Radieschen und geröstetem Brot
22 €

****
Festtagssuppe
8 €

*****
Glottertäler
Schweinefilet mit Speck gebraten/
Wirsing / Spätzle/
Pfeffer-Rahmsauce
33 €

****
Hausgemachtes Vanilleeis mit
heißen Himbeeren und Sahne
12 €

Menü 5

Hausgeräucherter Lachs mit
Spargelsalat mit Vinaigrette,
Wildkräuter und gebackenes Focaccia
20 €

****
Rehmedaillon mit Wacholdersauce
Champignons / Schupfnudeln / Wirsing
45 €
(je nach Saison)

****
„Exotikdessert“
Kiwi/ Passionsfrucht/
Himbeeren/ Mango
15 €

Menü 6

Spargelsalat mit Vinaigrette,
Wildkräuter und gebackenes Focaccia
20 €

****
Rehmedaillon mit Wacholdersauce
Champignons / Schupfnudeln / Wirsing
45 €
(je nach Saison)

****
„Exotikdessert“
Kiwi/ Passionsfrucht/
Himbeeren/ Mango
15 €

Menü 7

Vorspeisenvariation
Fleisch/ Fisch/ Frischkäse/ gefülltes Ei
(nach Absprache)
25 €

****
Zweierlei vom Glottertäler Rind
„Rücken und geschmorte Wade“
mit Sauce Bernaise/
Gemüse, Kartoffelgratin,
37 €

****
Tarte von Buttermilch und Himbeeren
mit Limetten-Joghurteis
15 €

Menü 8

Mediterraner Cous-Cous Salat
mit Pulpo/ Speck/ Gamba
Sc. Rouille

***
Gebratener Zander
auf grünem Risotto und Ratatouille
(16 € Zwischengang)

****
Entenbrust/ Kumquat-Sauce/
Kohlrabi/ Petersiliengnocchi
38 €

****
Lasagne von der Schokolade mit
Ananasragout/ Himbeer-Joghurteis
15 €

Vegetarisch

Ziegenfrischkäse „Tomate“
mit Cous-Cous/ Oliventapenade und
Sc. Rouille
20 €

Waldpilzcremesuppe mit
gebackenes Focaccia
12 €

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Cavatelli Nudeln „Trapani“ mit
mediterranem Gemüse/ Parmesan
Pesto
26 €

oder

Blätterteigpastete mit
geschmortem Gartengemüse/
gebratene Pilze und Beurre Blanc

26 €

Gefüllte Gnocchi mit
Peperoni-Frischkäse auf Blattspinat
und Tomatenjus
26 €